Dos de cabillaud au citron confit

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 dos de cabillaud (160 gr chacun)
• 1/2 citron confit au sel
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de baie rose
• Fleur de sel
• Poivre

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 200 °C. Couper deux tranches de citron confit et détailler le reste en petits cubes. Les piquer sur les dos de cabillaud à l’aide de cure-dent.

2. Déposer chaque dos sur une feuille de papier sulfurisé huilé, ajouter les tranches de citrons et les arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Refermer le papier sulfurisé de façon à obtenir une papillote.

3. Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson. À la sortie du four, les saupoudrer de fleur de sel, baies roses et poivre moulu.